POMMES DE TERRE GRATINEES

 INGREDIENTS:                                           pour 12 personnes.

                   12 pommes de terrre                                        préparation: 30min.

                   150g de poitrine fumée                                     cuisson: 30min.

                   250g d'emmental râpé

                   sel et poivre

• Lavez les pommes de terre; mettez-les dans une casserole, couvrir d'eau, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes.
• Coupez la poitrine fumée ( ou lardons fumés ou farce à tomate) en lardons très fins. Faites-les revenir dans une poêle "à blanc", en remuant avec une spatule.
• Egouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Préchauffez votre four en position grill.
• Evidez légèrement les pommes de terre en réservant la chair dans un saladier. Ajoutez l'emmental et les lardons à la chair de pommes de terre. Poivrez et mélangez.
• Remplissez les pommes de terre du mélange et posez-les dans un plat en les calant les unes contre les autres. Enfournez et faites gratiner. Servez dès la sortie du four.

Un Saumur rouge sera idéal en accompagnement.